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面粉的種類介紹,您了解嗎

面粉是我們生活離不開的一種食品,面粉分為很多種類,對于面粉您了解嗎?下面安金麥香面粉制品廠為您介紹一下:

全麥粉
是整粒小麥在磨粉時,僅僅經(jīng)過碾碎,而不需經(jīng)過除去麩皮程序,是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養(yǎng)價值高的纖維素。
面包粉
就是為提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麥芽、維他命以及谷蛋白等,增加蛋白質(zhì)的含量,以便能更容易地制作面包。因此就出現(xiàn)了蛋白質(zhì)含量高達14-15%的面粉,這樣就能做出體積更大的面包來。
蛋糕粉
又叫糕餅粉。事實上低筋粉也不等于蛋糕粉,因為在國外,面粉分類較細(xì)的部分地區(qū),低筋面粉還同時分為兩種等級,一是蛋糕粉(Cake Flour),指低筋面粉經(jīng)過氯氣處理,使原來低筋面粉之酸價降低,利于蛋糕之組織和結(jié)構(gòu);一是派粉(Pastry Flour)。派粉的筋度比蛋糕粉稍高一點點,但同樣都是屬于低筋面粉。
石磨面粉
就是用傳統(tǒng)石磨(石磨轉(zhuǎn)速20轉(zhuǎn)/分)加工出來沒有任何添加劑的面粉。低速研磨,低溫加工,不會破壞小麥中的營養(yǎng)物質(zhì),因此石磨面粉大程度地保留了小麥中的蛋白質(zhì)、面筋質(zhì)、胡蘿卜素、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B1.B2等各種營養(yǎng)物質(zhì),特別是石磨面粉中的胡蘿卜素和維生素E是其它面粉的18倍。
顏色略微發(fā)黃的原色面粉營養(yǎng)價值更高。原色面粉之所發(fā)黃是因為其中保留了大量的B族維生素,這對人的神經(jīng)系統(tǒng)及皮膚組織都大有益處。

 

以上就是泰安金麥香面粉的介紹的面粉種類的知識,希望對您有幫助!購買面粉就到泰安金麥香面粉制品廠!

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